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Baccalà alla mantovana Ingredienti: • 1 kg di baccalà già ammollato • 60 gr di burro • 2 spicchi d'aglio tritati • un cucchiaio di prezzemolo tritato • il succo di due limoni • pepe di mulinello Dopo aver lavato il baccalà, tagliatelo a riquadri non troppo grandi. In una casseruola sciogliete circa la metà del burro, adagiatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo, irrorateli con il succo di limone, quindi cuoceteli a fuoco debole, rigiranodoli spesso. Dopo circa 10 minuti, spolverizzate abbondante pepe appena macinato, ricoprire con alcuni riccioli di burro rimasto e terminate l acottura. Servitelo caldissimo, umettato dal sugo di cottura.

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