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I NOSTRI SERVIZI
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Tinca in carpione
Ingredienti:
• 4 tinche di circa 400 g ciascuna
• 150 g di carote
• 200 g di cipolle
• prezzemolo
• olio d'oliva
• un bicchiere di vino bianco
aceto, sale, pepe
Pulire le tinche, diliscarle e ricavare dei filetti; salarli e peparli.
Tagliare le cipolle e le carote; versare due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, unire le verdure e farle appassire senza lasciarle colorire.
Aggiungere il prezzemolo, un bicchiere d'aceto, il vino e mezzo bicchiere d'acqua.Salare, pepare e portare ad ebollizione; continuare la cottura fino a quando il liquido sarà ridotto alla metà.
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