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Minestra di riso e farro
Ingredienti:
• 100 gr di riso integrale
• 100 gr di farro
• 2 carote
• 2 pomodori
• un porro
• 20 gr di pancetta in una sola fetta
• 50 gr di fagioli
• un gambo di sedano
• olio
• brodo
• sale
• pepe
Mondate e lavate tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti.
Tagliate a dadini la pancetta e fatela leggermente rosolare in una capace casseruola con tre cucchiai d’olio.
Dopodiché unite tutte le verdure e fate insaporire a fuoco moderato per alcuni minuti.
Unite due litri e mezzo di brodo caldo e portate ad ebollizione; aggiungete il farro e cuocete per 20 minuti.
Quindi unite il riso, mescolate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti circa.
Regolate di sale, pepe e servite irrorando con un filo di olio, accompagnando a piacere con crostini di pane integrale.
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