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Polenta taragna
Ingredienti:
• 400 gr di farina nera di grano saraceno
• 1,2 l di acqua
• 700 gr di burro
• 400 gr di formaggio magnocca o bitto
• sale
Preparazione:
In un paiolo, portate ad ebollizione l'acqua, leggermente salata. Unite metà burro e scioglietelo. Ora tocca alla farina, da versare adagio, a pioggia, seguitando a mescolare con il bastone, in movimenti concentrici. Dopo circa 50 minuti, aggiungete il restante burro poi il formaggio, tagliato a fettine, mescolate ancora per 10 minuti e terminate l amanodopera, rovesciando la polenta fumante nelle ciotole.
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