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Risotto con la zucca Ingredienti: • 400 g riso vialone nano • 400 g zucca • una noce di burro • cipolla • un litro e mezzo di brodo di carne • grana o parmigiano grattugiato • prezzemolo Togliere la buccia e insaporire la zucca in un trito di cipolla appena dorato nel burro, fin che non si sia quasi sciolta. Aggiungere il condimento così ottenuto al brodo bollente e cuocervi il riso che può essere consumato brodoso o asciutto, a piacere. Condire con una noce di burro, formaggio grattugiato e prezzemolo fresco tritato.

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