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I NOSTRI SERVIZI
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Buridda di seppie
Ingredienti:
• 1 kg e mezzo di seppie
• 6 pomodori maturi ( oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro )
• 400 gr di piselli freschi, già sgranati
• una cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• un cucchiaio di capperi dissalati
• un bicchiere di vino bianco secco
• un dl di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe
Pulite le seppie come al solito, privandole del becco, dell'osso,degli occhi e del sacchetto del nero, lavatele con cura e ritagliatele a listarelle o pezzetti; poi rosolatele in un tegame di coccio, con l'olio e l'aglio tritato. Appena dorate, aggiungete la polpa dei pomodori ( o il concentrato diluito nel vino ), versate il bicchiere di vino, regolate il sale e pepe, incoperchiate e lasciate cuocere per quasi un'ora a fuoco docile. Se necessario, aggiungete un mestolino di brodo.
A metà cottura unitevi i piselli sgusciati e, pochi minuti prima di servire la buridda, spolverizzate con prezzemolo tritato.
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