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Stufato di trippe
Ingredienti:
• 1/2 kg di trippa lessa
• 1/2 kg di patate
• 20 g di pinoli
• 2 pomodori maturi
• cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• formaggio parmigiano grattugiato
Tagliare la trippa lessata a striscioline e le patate a pezzettini e mettere il tutto in un soffritto a base d'olio e di un tritato di cipolla, sedano, prezzemolo, carota e pinoli.
Dopo una rosolatura a fuoco basso di tutti gli ingredienti, spruzzare di vino bianco quindi aggiungere i pomodori e lasciare cuocere lentamente girando e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua o di brodo (consigliato).
Servire caldo cospargendo con parmigiano grattugiato.
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