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Baccilli accomodè
Ingredienti:
• 2 kg di fave fresche o 500 gr di fave secche
• un dl di olio extra vergine di oliva
• una cipolla tritata
• un cucchiaio di salsa di pomodoro oppure tre pomodori freschi nettati della pelle e dei semi
• una foglia di alloro
• 2 spicchi di aglio
• un rametto di timo
• un cucchiaio di foglie di rosmarino tritate
• un bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
Sgusciate le fave e mettetele da parte. Se invece impiegate fave secche, allora bisognerà che le mettiate a bagno in acqua fredda almeno la sera precedente; da scolare, sciacquare e scolare di nuovo. In un tegame di coccio fate rosolare nell'olio la cipolla tritata, gli spicchi di aglio, anch'essi tritati, la foglia di alloro spezzata, il timo e il rosmarino. Appena la cipolla è dorata, unite la salsa di pomodoro diluita nel vino, oppure la sola polpa dei pomodori frantumata con le dita o i rebbi di una forchetta, sempre in compagnia del bicchiere di vino. Mescolate più volte, poi versate le fave, abbassate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere almeno per un paio di ore. Regolate di sale e pepe. Attenzione che non attacchino, altrimenti potete ag-giungere qualche mestolo di brodo. Servirle calde.
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