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I NOSTRI SERVIZI
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Luccio alla Bolsenese
Ingredienti:
• 1 luccio di circa 1 chilo
• 1 spicchio d’aglio
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino di Montefiascone Est Est Est
• 20 capperi
• 300 gr. di passata di pomodoro
• 1 peperoncino rosso
Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l’olio, l’aglio, il peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell’acqua calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente.
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