Ingredienti:
• 12 carciofi
• il succo di due limoni
• 2 bicchieri abbondanti d'olio
• sale pepe q. b.
Togliere le foglie più dure ai carciofi e lasciare il gambo di una lunghezza di circa 3 cm raschiarlo con un coltello dal basso verso l'alto. Metterli a bagno in acqua fresca con succo di limone per non farli annerire. Sgocciolarli bene, allargarli leggermente e condirli con sale e pepe. Far scaldare l'olio in una casseruola, porvi i carciofi con il gambo in alto. Cuocere per mezz'ora circa. Sgocciolarli dall'olio di cottura e servire caldissimi.
Abbinamento vini:
vino bianco secco, Montefiascone, servito fresco a 10°C.
