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Fagioli con le cotiche
Ingredienti:
• una cipolla
• olio d’oliva
• 400 gr. di fagioli freschi
• cotiche di prosciutto
• passata di pomodoro
• sedano
• una carota
• sale
Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere.
Preparate nel frattempo un soffritto con l'olio d’oliva e la cipolla.
Versate le cotiche bollite nel soffritto.
Aggiungete 2 o 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi. Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso.
Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti
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