Ingredienti:
• 12 piccole fettine di fesa di vitello (700 gr circa)
• 12 fettine di prosciutto crudo
• un rametto di salvia
• 60 gr di burro
• sale e pepe q. b.
• ½ bicchiere di vino bianco secco
Battere sul tagliere le fettine di vitello per farle molto sottili. Mettere su ognuna una fettina di prosciutto e una foglia di salvia e fermare con uno stecchino. In una padella fare scaldare il burro, mettere i saltimbocca e rosolarli da entrambe le parti a fuoco vivo per pochi minuti. Salare leggermente, pepare e sfumare con il vino. Devono cuocere in tutto 5 minuti. Servire caldi conditi con il sugo di cottura.
Abbinamento vini:
vino rosso novello, servito a temperatura di cantina.
