Ingredienti:
• 1/2 kg di farina di grano duro
• acqua
• un cucchiaio di olio
• un pizzico di sale
Il sugo:
• due pomodori maturi
• qualche foglia di basilico
• un peperoncino
• uno spicchio d'aglio
• quattro cucchiai d'olio
• sale
Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Lavorare con forza e formare un panetto. Con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza. Far rosolare l'aglio: appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, il basilico, il peperoncino. Aggiungere sale e cuocere a fuoco lento. Cuocere le patacche in abbondante acqua salata. Scolare e versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.
