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I NOSTRI SERVIZI
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Minestra col battuto
Ingredienti:
• 100 gr di guanciale
• ¼ di cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• sedano
• olio extra vergine di oliva
• pecorino grattugiato
• 1,5 lt di brodo di carne
• pastina all'uovo
• sale e pepe
Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po' d'olio, aggiungere un litro e mezzo di brodo e , quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino.
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