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Fettuccine alla papalina
Ingredienti:
• 400 gr di fettuccine fresche
• 100 gr di prosciutto cotto
• mezza cipolla
• 40 gr di burro
• 150 gr di piselli freschi sgranati
• 2 uova
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe. In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano. Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro e parmigiano. Spolverizzare con pepe e servire subito.
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