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Stracci di Antrodoco
Ingredienti:
• gr. 250 pomodoro
• gr. 250 di carne macinata
• gr. 150 di mozzarella
• 3 cucchiai di farina
• 2 uova
• strutto
• pecorino grattugiato
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi. Preparare delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto. Rosolare la carne macinata con 3 cucchiai d'olio e intanto, a parte scaldare il sugo di pomodoro. Mettere al centro di ogni frittatina un cucchiaio di carne macinata, una piccola fetta di mozzarella, una spolverata di pecorino, un cucchiaio di sugo e preezzemolo tritato.Dopo aver avvolto le frittatine come fossero dei cannelloni disporle nella teglia unta, condirle con il sugo e una spolverata di pecorino. Mettere la teglia in forno a 200° per 20 minuti.
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