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Gnocchi de Susini
Ingredienti:
• 1 kg di patate
• 250 gr di farina
• 100 gr di burro
• un uovo
• poco latte
• zucchero semolato
• prugne nere essiccate
• pane grattugiato
• cannella e sale
Lasciare ammorbidire le prugne in acqua tiepida, poi snocciolarle e mettere al posto del nocciolo mezzo cucchiaino di zucchero. Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate, allargando il passato in una spianatoia; cospargendo di sale e lasciarlo intiepidire. Aggiungere quindi la farina, l'uovo, una noce di burro e qualche cucchiaiata di latte. Con le mani amalgamare bene gli ingredienti (se il composto riuscisse morbido unire un poco di farina): ricavare dall'impasto dei grossi gnocchi e porre nel mezzo di ognuno una prugna. Lessare gli gnocchi in acqua in ebollizione e scolarli appena verranno a galla. Condirli con pane rosolato nel burro, zucchero e cannella.
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GIROSCOPIO BLOG
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1) fabio |
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| Ottimi amche così ma tenendo la pasta per gnocchi un pò "duretta" si fanno con le prugne fresche (ovviamente denocciolate) e sono ancora migliori. Sono la derivazione locale degli gnocchi con le albicocche(marillenknodel) dell'Austria centrale
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