Ingredienti:
• 4 patate
• 4 cipolle
• 1 grosso peperone dolce
• 1 kg di pomodori perini pelati
• 400 g di salsiccia modenese fresca
• 4-5 cucchiaiate di olio d'oliva
• sale e pepe
Sbucciate le patate, affettatele sottilmente, pelate e spezzettate i pomodori, eliminando i semi; pulite il peperone, svuotatelo e tagliatelo a listarelle; affettate, inoltre, le cipolle non troppo sottilmente.
Scaldate l'olio in un capace tegame e mettetevi a cuocere le patate. Lasciate che si rosolino, unitevi poi le cipolle, il peperone i pomodori e la salsiccia tagliata a rocchi. Salate e pepate leggermente e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora.
Note:
I frizon o frizoun si traduce in lingua con il termine 'friggione'. Senza la salsiccia consiste in una tegamata di verdure fatte cuocere in tempi brevi affinchè non perdano del tutto il gusto particolare delle verdure crude. In questo caso, si servono come accompagnamento al bollito misto, al manzo o al pollo lesati.
