Ingredienti:
• 1 kg di manzo
• 200 ml di vino rosso corposo
• 100 gr di burro
• 50 gr di pancetta
• 1 spicchio di aglio
• noce moscata
• 100 gr di passata di pomodoro
• 1 lt di brodo
• ½ cipolla
• sale e pepe q. b.
In un tegame sciogliere il burro e aggiungere la pancetta tritata, ½ cipolla e l'aglio. Rosolarvi il manzo, aggiungere il vino rosso, la noce moscata, il brodo e regolare di sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 5 ore circa, finché non sarà morbidissimo. Servire freddo.
Abbinamento vini:
vino rosso Sangiovese, Lambrusco, servito a temperatura di cantina.
