FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
|
Tacchino con le castagne
Ingredienti:
• un tacchino di circa 3 kg già disossato
• 2 kg di castagne arrostite e sgusciate
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo e rosmarino tritati assieme
• 2 dl di vino bianco secco
• riccioli di strutto
• sale e pepe a mulinello
Prendete il tacchino e spolverizzatelo all'interno con sale, pepe e il trito odoroso, farcitelo
con parte delle castagne, umettate con riccioli di strutto per poi
chiuderlo e cucirlo con filo di cotone. Posto entro una teglia,
leggermente unta di strutto, mettetelo in forno caldo , 160-170°
e lasciatelo cuocere a lungo, non meno di tre ore. Intanto , pestate
le rimanenti castagne nel mortaio. In una casseruolina legate la
crema di castagne con al parte del fondo di cottura del tacchino
ed il vino, mescolate spesso e portate a bollore. Quando il tacchino
è cotto a puntino, aspettate che si raffreddi, poi tagliatelo a
fette, umettatelo con il sughetto caldo e servite.
|
Torna indietro
|
