Ingredienti per sei persone:
Per il sugo:
• 200 g di manzo macinato
• 150 g di carne di maiale macinata
• 100 gr di fegatini di pollo
• ½ cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 200 g di passata di pomodoro
• 30 g di burro
• sale
• pepe
Per le lasagne:
• 400 g di farina bianca
• 2 uova
• 250 g di spinaci
• 5 dl di besciamella
• 60 g di parmigiano
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• sale
Per preparare il ragł, spellare, lavare e tritare insieme la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli in un pentolino con il burro. Aggiungere le carni macinate ed i fegatini puliti e tritati.
Quando tutto sarą ben rosolato, aggiungere la passata di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto.
Pulire gli spinaci e lavarli a lungo sotto l'acqua corrente, lessarli in poca acqua salata e scolarli ben bene. Strizzarli a fondo e sminuzzarli a pezzettini. Impastare la farina con le uova e gli spinaci, tritare la sfoglia molto sottile e tagliarla in rettangoli uguali.
Cuocere le lasagne in acqua salata bollente, condita con un cucchiaio d'olio, in modo che le lasagne non si attacchino tra loro. Scolarle e stenderle ad asciugare una accanto all'altra su un canovaccio. Imburrare una teglia e riempirla con strati alternati di lasagne, ragł, formaggio grattugiato e besciamella.
Sull'ultimo strato versare un po' di besciamella e del burro in noci. Cuocere il tutto in forno a 160° per circa mezz'ora, finché la superficie sia ben abbrustolita. Servire caldo.
