Ingredienti:
• 500 gr di tagliatelle
• 1 cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 1 carota
• 100 gr di pancetta
• 150 gr di manzo macinato
• 150 gr di maiale macinato
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di vino rosso
• 100 ml di brodo
• 2 cucchiai di pomodoro concentrato
• 500 ml di latte
• sale e pepe q. b.
Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Saltare in padella finché č tutto ben rosolato. Aggiungere la pancetta il manzo il maiale. Sfumare con il vino bianco, una volta evaporato, sfumare con il vino rosso. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere finché il tutto sarą bene amalgamato. Versare il latte caldo e il concentrato di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciar sobbollire finché non avrą raggiunto la giusta consistenza. Con il ragł condire le tagliatelle cotte in abbondante acqua salata. Servire caldo.
Abbinamento vini:
Vino rosso Sangiovese, Lambrusco, servito a temperatura di cantina.
