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Ragł alla bolognese
Ingredienti:
• 60 gr di strutto
• 60 gr di pancetta
• 1 gambi di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 150 gr di carne di maiale macinata
• 150 gr di polpa di manzo macinata
• pepe, sale, noce moscata
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di brodo
• 60 gr di salsa di pomodoro
Soffriggete a fuoco lento la pancetta nello strutto e le verdure
tritate. Aggiungete la carne, sale, pepe e una grattata di noce
moscata. Bagnate col vino bianco e il brodo, e unite la salsa di
pomodoro.
Il segreto è cuocere il ragù almeno due ore, mescolando
ogni tanto, ina una pentola di coccio.
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