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Saltimbocca di Sorrento
Ingredienti:
• 600 gr. di fettine di vitello
• 80 gr. di burro
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe
• 40 gr. di salame
• 80 gr. di fiordilatte
• parmigiano grattugiato a piacere
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 250 gr. circa di pomodori pelati
• prezzemolo o origano
Fare saltare le fettine di vitello in olio e burro bollenti.
Preparare una salsa ristretta, facendo cuocere un cucchiaio del sughetto delle fettine, i pelati sgocciolati con pochissimo sale, origano e prezzemolo.
In un ruoto unto di burro e bagnato con vino disporre le fettine di carne e su ognuna mettere un quadretto di prosciutto, una fettina di fiordilatte, un cucchiaio di salsa spolverizzare di parmigiano e passare le scaloppine così preparate in forno caldissimo per 5 minuti.
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