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Fegato di maiale con la rezza
Ingredienti:
• 500 gr di fegato di maiale
• sugna
• alloro, pepe, sale.
Il fegato, tagliato a pezzi e avvolto nella rete di maiale, potete trovarlo già pronto in macelleria. Badate che ciascun pezzo si appoggi su una foglio di alloro, chiusa anch'essa nella rete.
Così confezionato e condito con sale e pepe, rosolatelo nella sugna a calore moderato per il tempo strettamente necessario, affinchè cuocia senza diventare duro.
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