Anguilla arrostita - ricette tipiche campane

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Anguilla arrostita
Ingredienti:
• 1 anguilla da 800 gr.
• abbondante menta
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di aceto
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• sale, pepe in grani, cipolline sott'aceto.
Preparare la marinatura con l'aceto, l'olio, il sale, il pepe in grani, l'aglio e la menta tritati. Tagliare a pezzi e lasciare macerare l'anguilla almeno un giorno. Poi arrostire.

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