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Maiale al latte
Ingredienti:
• 900 gr di arista di maiale
• 1 cipolla media
• 1/2 l di latte
• olio o burro
• 100 gr di prosciutto cotto
• pepe
• sale
Legate la carne per conservarla in forma e fatela rosolare nell'olio d'oliva o nel burro con la cipolla affettata sottilmente e con il prosciutto tagliato a striscioline.
Quando la carne sarà ben rosolata, salatela, pepatela, e ricopritela con il latte.
Cuocete coperto e a fuoco lento, rivoltandola di tanto in tanto, fin quando il latte sarà tutto consumato e trasformato in una cremina densa e granulosa.
Fate intiepidire, togliete il filo, tagliate la carne a fette e servitela ricoperta della sua salsa.
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