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Spaghetti con le cozze e i pelati
Ingredienti:
• 400 g di spaghetti
• 2 spicchi d'aglio
• 1 kg di cozze
• 500 g di pomodori pelati
• olio
• sale
• pepe
• prezzemolo in abbondanza
Pulite e lavate le cozze, infine sciacquatele più volte finché l'acqua non resti limpida.
Ponetele in un tegame senz'acqua, coprite e fate aprire i molluschi a fuoco vivace poi toglieteli dal fuoco, filtrate l'acqua attraverso un colino a trama molto fitta e tenetela da parte.
In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e, quando questo sarà biondo, eliminatelo e aggiungete i pomodori sgocciolati. Fate cuocere la salsa aggiungendo un po' di acqua dei molluschi, pepate e, in ultimo, unite le cozze sgusciate.
Tenete ancora sul fuoco 2 o 3 minuti, profumate il sugo con una manciata di prezzemolo tritato e spegnete.
Lessate gli spaghetti e conditeli con metà salsa. Verserete il rimanente condimento in una salsiera riscaldata perché ognuno possa aggiungerne a piacere nel proprio piatto.
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