|
FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
|
Pasta e fagioli con le cozze
Ingredienti:
• 800 gr di fagioli freschi da sgranare
• 200 gr di ditalini
• 800 gr di cozze
• 200 gr di pomodorini maturi
• 1 peperoncino piccante
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• sale
Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtrata per eliminare la sabbia.
Sgranate i fagioli e lessateli molto al dente in acqua salata.
Mentre i fagioli cuociono, preparate una salsetta con l'aglio soffritto, da togliere in un secondo momento, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a pezzi e il peperoncino.
Quando comincia ad addensarsi aggiungete i fagioli scolati e ancora caldi e l'acqua delle cozze, coprite e lasciate cuocere a calore moderato per una mezz'ora.
Lessate la pasta e quando è arrivata ametà cottura, scolatela e aggiungetela, insieme con le cozze, nel tegame dei fagioli perchè finiscano di cuocere insaporendosi.
|
Torna indietro
|
