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Zite ripiene Ingredienti per il ragł: • 800 gr. di lacerto di manzo • 50 gr. di prosciutto • 70 gr. di pancetta • 1/2. di cipolla • aglio • prezzemolo • vino rosso secco • 2 dl di olio extravergine di oliva • 200 gr. di concentrato di pomodori • sale • pepe Fate soffriggere in una padella aglio ,cipolla,pancetta e prosciutto e aggiungetevi la carne.Irrorate con il vino rosso e quando sarą sfumato mettete i pomodori e lasciate cuocere. Ingredienti per il ripieno: • 200 gr. di carne macinata • 250 gr. di ricotta • 1/2 cipolla • parmigiano grattugiato • salvia • maggiorana • timo • un uovo • vino bianco secco • olio d'oliva extravergine • sale • pepe Soffriggere in olio ben caldo la cipolla e aggiungervi la carne macinata e gli aromi.A cottura ultimata lasciate raffreddare e mettere in una terrina in cui aggiungerete la ricotta,il formaggio e l'uovo. Riempite con il ripieno 600 g di zite (o fatte in casa o comprate) e poi sistematele in una pirofila.Coprite con il ragł e infornate per 25 min.

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