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Vermicelli alla pulcinella
Ingredienti:
• ½ kg di lupini (vongole piccoline)
• ½ kg di cozze
• 750 g di pomodori freschi o pelati
• 3 spicchi d'aglio
• 1 misurino d'olio
• 1 peperoncino forte
• prezzemolo tritato
• 400 g di vermicelli
Tagliuzzate l'aglio e il peperoncino a fettine, doratelo nell'olio in una padella, aggiungetevi i pomodori tagliati a fettine e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento con pochissimo sale.
A parte, in una casseruola mettete a cuocere i lupini con le cozze fin che si aprono, quindi sgusciate il tutto e prelevate poi circa mezzo bicchiere dell'acqua che rimane nella casseruola.
Aggiungete il mezzo bicchiere d'acqua con i lupini e quindi aggiungete molto prezzemolo ben tritato.
Cuocere i vermicelli in abbondante acqua e scolateli al dente. Conditeli con la metà del sugo girandoli molto bene; il sugo rimanente va versato su ciascuna porzione via via che si serve.
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