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Costolette di agnello alla Catanzarese Ingredienti: • 12 costolette di agnello • 80 gr di sugna • 10 filetti di alici salate • 20 gr i capperini • 100 gr di carciofini e funghi sott'olio • farina, sale e pepe. Battete le costolette col batticarne senza romperne le fibre, conditele con il sale e il pepe e passatele nella farina. In una padella fate sciogliere la sugna e, appena bollente, fatevi cuocere le costolette rosolandole su ambo i lati. Sgocciolatele bene, adagiatele in un piatto da portata e guarnitele tutt'intorno con i filetti di alici salate, capperini ben dissalati, funghi e carciofini sott'olio.

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