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Vrasciole aru grassu Ingredienti: • polpa di maiale • pancetta • aglio • prezzemolo • pepe nero • sale • strutto. Tagliate a fettine la polpa di maiale, quindi ponete al centro di ognuna di esse un battuto di pancetta, aglio e prezzemolo; salate, arrotolatele, spolverate di pepe nero e legate con un filo bianco. Friggete in abbondante strutto di cui vi servirete per conservare gli involtini in recipienti di coccio. In genere si consumano a primavera.

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