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Licurdia Ingredienti: • 1 kg di cipolle novelle • 500 gr di pane raffermo • 30 gr di strutto • peperoncino piccante rosso • pecorino grattugiato • sale. Mettere sul fuoco un recipiente con circa 2 litri d'acqua; unire le cipolle novelle (ulite e lavate), tagliate a pezzi, lo strutto ed il sale in giusta quantità. Cuocere a fuoco moderato per circa un'ora. Nel frattempo affettare il pane e farlo tostare, poi strofinarlo con il peperoncino, quindi sistemarlo in una terrina. Versare il brodo con le cipolle ben bolenti sul pane e servire spolverizzando con il pecorino.

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