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Bucatini con lo Stocco
Ingredienti:
• 1 Kg. di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
• 500 gr. di pelati
• cipolla
• aglio
• peperoncino
• prezzemolo
• 400 gr. di bucatini.
In un tegame di terracotta soffriggere un trito di cipolla e aglio, quando questi saranno rosolati mettere lo stocco a pezzi, badando a non mescolare ma scuotere il tegame. A metà cottura togliere lo stocco mettendolo da parte e aggiungere nel tegame i pelati ed il peperoncino a pezzetti, per preparare il sugo. A cottura quasi ultimata rimettere lo stocco nel tegame per 5 minuti. A parte bollire i bucatini al dente e condirli con il sugo già pronto. Lo stocco si servirà come secondo piatto.
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