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Spaghetti 'ccu niuru ri sicci' Ingredienti: • 400 gr. di spaghetti • 2 seppie (circa 150 gr. l'una) • 2 spicchi d'aglio • ½ bicchiere d'olio • 3 etti di filetti di pomodoro • 1 peperonino rosso secco • una manciata di prezzemolo tritato • sale q.b. Pulite le seppie e staccate a ciascuna la vescica contenente il nero, facendo attenzione a non romperle. Tagliate le seppie a listarelle e, dopo averle ben lavate, lasciatele ben sgocciolare in uno scolino. Mentre le seppie sgocciolano bene preparate un soffritto con prezzemolo, aglio e peperoncino. Appena il soffritto sarà dorato versate le seppie e le vesciche che si romperanno quando col mestolo rimesterete per insaporire il tutto. Aggiungete il pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento e coperto. Lessate gli spaghetti e scolatele al dente. Versate sul fondo di una zuppiera parte del sugo. Unitevi gli spaghetti. Mescolate bene e distribuite sulla superficie il sugo rimanente con una spolverata di prezzemolo tritato.

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