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Minestra di patate, melanzane e peperoni
Ingredienti:
• 4 patate
• 3 Melanzane
• 3 Peperoni gialli e rossi
• 3 spicchi d'aglio
• Olio vergine di oliva 1 dl.
• origano
• sale
In una pentola con l´olio fate soffriggere l´aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane ed i peperoni a pezzetti. Versatevi un po´ d´acqua, salate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. A fine cottura mettete un pizzico di origano.
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