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I NOSTRI SERVIZI
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Cutturiddi
Ingredienti:
• 1 kg di agnello
• una costa di sedano
• qualche cipollina
• 2 pomodori maturi
• un rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• sale e peperoncino rosso
Lavare accuratamente l'agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi regolari.
Sistemarli poi in una capace casseruola unendo il sedano spezzettato, le cipolline, i pomodori pelati e privati dei semi, il rosmarino e l'alloro legati insieme con un filo da cucina. Versare, nel recipiente, tanta acqua quanto basta per coprire la carne (deve cuocere in brodo ristretto). Salare e unire un po' di peperoncino, incoperchiare, porlo sul fuoco moderato per circa un'ora e mezza.
Quando l'agnello sarà cotto assaggiare
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