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Capitone allo spiedo con olio e aceto Ingredienti: • capitone a piacere • aceto • foglie di alloro • olio d'oliva • sale • pepe Spellate il capitone; privatelo delle interiora e della testa. Riducetelo a pezzi e lasciatelo in una marinata ( fatta con aceto, olio, sale e pepe ) per 2 ore circa. Infilate i pezzi di pesce in uno spiedo, alteranndoli con foglie di alloro, e cuocete sul fuoco di legna o di carbone bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata.

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