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Lumache all'origano Ingredienti: • 4 dozzine di lumache • 4 cucchiai d'olio • 4 spicchi d'aglio • un pezzetto di peperoncino piccante senza semi • gr. 500 di pomodori pelati spezzettati freschi o in scatola • origano • sale In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate). Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di sale e servite. Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.

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