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Orecchiette alla materana
Ingredienti:
• 500 gr di orecchiette fatte in casa
• 500 gr di pomodori maturi
• 200 gr di carne di agnello
• 1 mozzarella
• pecorino grattugiato
• olio d'oliva
• sale.
Tagliate la carne a pezzetti; fatela rosolare nell'olio d'oliva, quindi aggiungete nello stesso tegame i pomodori lavati, pelati, privati dei semi e spezzettati.
Salate e ultimate la cottura. A parte, lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata; scolatela; disponetela a starti in un tegame di coccio e condite ognuno di essi con il sugo e il formaggio.
Distribuite anche la mozzarella ridotta a fettine sotitli e fate in modo che la superficie esterna sia cosparsa di sugo e formaggio.
Passate in forno già caldo per 15 minuti circa.
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