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I NOSTRI SERVIZI
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Minestra maritata
Ingredienti:
• 1 kg di scarole
• verze
• finocchi e cardi selvatici
• sedano
• 100 gr di cotenne
• 1 piedino
• 200 gr di costato
• osso della spalla o di prosciutto
• 1 pezzo di salsiccia o di pezzenta
• sale.
Mettete le cotenne e il piedino ben puliti in una pentola, insieme col costato e l'osso.
Coprite d'acqua, salate, portate a ebollizione e fate cuocere per un'ora e mezzo circa. Mondate e lavate accuratmente le verdure, versatele nella pentola, aggiungete la salsiccia o la pezzenta e ultimate la cottura.Servite caldissimo.
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