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Acquasale Ingredienti: • 4 fette di pane raffermo • 4-6-uova • 1 cipolla • 1 peperoncino piccante • ricotta salata grattugiata • olio d'oliva • sale. Mettete in un tegame l'olio d'oliva; fatelo riscaldare e aggiungete la cipolla affettata sottilmente e il peperoncino tritato. Fate soffriggere per qualche minuto, quindi versate acqua tiepida e aspettate che cominci a bollire. Unite le uova e rimestate con un cucchiaio di legno. Distribuite, infine, il tutto nelle scodelle nelle quali avrete messo il pane spezzettato e cospargete di abbondante ricotta salata.

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