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Baccalà all'aquilana Ingredienti: • 1 kg di baccalà • 1 bicchiere olio d'oliva • aceto • mollica di pane • aglio. Mettere ammollo il baccalà 2 o 3 giorni prima, tagliarlo quindi a pezzi, passarlo in una pastella di farina ed acqua e friggerlo in olio bollente. Pestare con un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino a farne una salsa, versarla sui pezzi di baccalà ben dorati e sgocciolati dell'olio.

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