Ingredienti:
• 1 bicchiere di olio di oliva
• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 uova
• 1 limone
• sale e pepe q. b.
In un tegame scaldare l'olio con l'aglio e aggiungere il cosciotto d'agnello tagliato a pezzi. Far rosolare, sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. Aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura a fuoco basso. Sbattere le uova ed aggiungere il sale il pepe e il succo di limone. Quando l'agnello sarà cotto versare questo intingolo sopra. Servire caldo.
Abbinamento vini:
vino rosso corposo secco, Montepulciano d'Abruzzo, servito a temperatura di cantina.
