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I NOSTRI SERVIZI
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'Ndocca ' Ndocca
Ingredienti:
• Carni di maiale assortite: 1 kg circa di piedini - cotiche – orecchie – costata – muso
• qualche foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino rosso piccante
• 1 rametto di rosmarino
• aceto
• sale e pepe in grani.
Mettere a bagno in acqua fredda, con una cucchiaiata di aceto, le varie parti di maiale, lasciandole così per tutta la notte.
Il mattino dopo, tagliarle a pezzi, sistemarli in un recipiente di terracotta, coprirli abbondantemente di acqua, unire alcune foglie di alloro, l'aglio, il peperoncino e il rametto di rosmarino.
Salare, pepare e far bollire la carne per circa 4 ore.
Servirla ben calda.
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