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Agnello cacio e uova Ingredienti: • 1 cosciotto d'agnello • 4 uova • 1 bicchiere di vino bianco secco • pecorino • olio d'oliva • mollica di pane • 1 limone • aglio • pepe • rosmarino • sale. Disossare l'agnello, tagliarlo e cuocerlo con aglio e un rametto di rosmarino e , mettere un po' di vino bianco. Togliere il rosmarino, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, il succo di 1 limone e salare. Versare il composto sull'agnello e lasciare finché le uova saranno ben rapprese.

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