Ingredienti:
• 2 kg di patate
• 3 uova
• 100 gr di burro morbido
• latte caldo qb
• 200 gr di mortadella tagliati in una sola fetta ridotti a dadini
• 200 gr di mozzarella tagliata a dadini
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• pangrattato qb
• sale e pepe qb.
Far bollire le patate. Ancora calde passarle e lavorarle con i rossi d'uovo, poco latte caldo e il burro. Aggiungere la mozzarella e la mortadella, la buccia del limone e metà del parmigiano. Imburrare e coprire con il pangrattato una teglia e riempire con la purea di patate. Cospargere con il parmigiano rimanente e con fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Servire tiepido.
Abbinamento vini:
vino rosso corposo, Montepulciano d'Abruzzo, servito a temperatura di cantina
