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Capra alla neretese Ingredienti (per venti persone): • 1,500 kg di capra • 1 kg di pomodori • 1 kg di peperoni rossi • 1 bicchiere di olio d'oliva • 1 cipolla • 1 sedano • 2 chiodi di garofano • buccia di limone • acqua quanto basta. Tagliare a media grandezza la carne di capra e lavarla. Metterla a cuocere a fuoco medio in una pentola abbastanza larga, in cui si saranno già fatti rosolare la cipolla, l'olio, i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone, aggiungendo acqua perché la carne arrivi a metà cottura dopo circa un'ora e mezza. Ritiratasi l'acqua, far rosolare la carne e mettere i pomodori spezzati e altra acqua. Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, mettere i peperoni già fritti a parte lasciare insaporire per 2-3 minuti.

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