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Fettuccine all'Abruzzese
Ingredienti:
• 350 gr di fettuccine
• 80 gr di pancetta
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 1 cipolla piccola
• un po' di prezzemolo
• 4 foglie di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe.
Fare un battuto con il lardo e la cipolla; mettere il ricavato in una piccola casseruola insieme con tre cucchiaiate di olio, soffriggere, poi unire il prezzemolo e il basilico tritati finemente.
Salare e pepare.
Durante la cottura irrorare di tanto in tanto il sughetto con poca acqua o brodo.
Lessare le fettuccine, scolarle, metterle in una terrina, spolverizzarle di pecorino, versarvi sopra il condimento preparato, mescolare bene e servire.
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